宋貞宜(長堤工作室/貞宜手作坊)

聖誕快樂~~~愛心蛋糕捲

今年有個難忘又忙碌的聖誕節

因為文文同學都說平常帶去學校的麵包，餅乾，蛋糕都很好吃

所以文文就希望在今年可以用蛋糕當作聖誕禮物

請全班同學吃蛋糕

原本計畫是做北海道戚風蛋糕

但是北海道戚風真的不容易包裝跟攜帶

還好有個聰明的媽咪

在材料行逛逛時當下就決定改做蛋糕捲

買了盒子，一個6元，還在預算內，OK

星期四晚上可忙了

從晚上八點就馬不停蹄地打蛋糊

還好我是助手

文文打蛋糕糊打到差點投降

共打了七次蛋糊

7*5=35顆蛋，中途還因為蛋不夠委請瑄瑄到巷口買回來

蛋糕出爐需放涼

七大盤耶~~真把家裡放滿了

好不容易揮汗將蛋糕烤好了

接下來還要用力打奶泡

要捲了

心情很緊張

第一次做蛋糕捲

不曉得該怎麼拿捏切的力道

捲~~捲~~捲~~用力捲

排排站的蛋糕捲還真壯觀

報數

1，2，3，4，5，6，7

少了2捲要不然就是九條好漢在一班了~~~

接著放進冰箱等待定型了

喔~~腰酸背痛呢

忙到半夜1點多

還真是折騰人

原想全班30個人

大概做個3捲到4捲

哪知文文越做越順手

名單越點越多，不只全班還有隔壁班還有老師

我哩勒~~要不要全校呀

做媽的就是這樣

發發牢騷，還不是心甘情願地陪他做好7捲

洗澡睡覺了~~明天還要早起切蛋糕耶

說實在的

累歸累但還真有點成就感

我想文文也有成就感吧

巧克力口味

捲的形還不錯看

原味的也不錯紋路很漂亮

打開蛋糕捲一邊切就一邊吃

當然是吃切下來邊邊的喔

盒子只有買7個不夠裝

切完趕著送文文和瑄瑄上課去了

希望同學都可以吃的開心

下課後接文文和瑄瑄

提袋裡全空了

文文得意的說同學都好開心

都說超好吃

是很棒的聖誕禮物

唉~~做媽的不管多辛苦只要小朋友高興快樂就好

今年難忘的聖誕節

難忘的蛋糕捲

因為天氣冷颼颼

煮了一鍋薑茶

可以暖暖身體

也可以配上自製的蛋糕捲

YA~~聖誕快樂

看到沒~~看到沒

一圈~~一圈~~又一圈

好漂亮的圈圈喔

切開斷面時

心情真的非常非常的~~爽

拍下這張照片時

腦海裡居然在偷笑

因為似乎看到大家喜愛的機器人

一直想不起來他的名字

問了文文才知道

瓦力~~瓦力

就是瓦力

最近天氣真的很聖誕

超冷啦

只想窩在家裡玩麵團

第一次嘗試用低溫發酵

昨天將麵團打好放入冰箱冷藏

怪怪隆滴冬

好久沒有失眠了

整晚都在擔心麵團

是怎樣呀

還是最近都PO瑄瑄的成品

想到要讓成品亮相還真有點緊張不成

怪哉~~怪哉~~

真的是不知道該整什麼型

又不想捲成牛奶捲

管他的

桿一桿~~~塗上冰箱庫存的藍莓醬

再給他捲一捲

好啦~~~再簡單不過的簡單造型

塗上蛋液~~加上白芝麻

這次的麵包比以往都要來的大一號

想說現在文文和瑄瑄正是食量大的時候

做大一點好讓他們可以吃飽

很後悔沒有捲成牛奶捲或牛角型

這配方紋路就很明顯

不會被烤箱吃去紋路

問文文及瑄瑄想吃甚麼口味的麵包

想不到2個人超有默契

異口同聲說貝果

我還想說是不是要做點以前沒做過的說

被他們倆這麼一點菜單

好像不出菜又不行

那你幹嘛要問我們呀

所以索性就做做貝果啦

昨天還在想天氣冷做麵包辛苦

但是我的威寶不是有揉麵發酵的功能嗎?

所以索性就利用這次來試試這個功能

想不到效果很好耶

我先揉麵15分鐘(奶油除外)

時間到再按6揉麵發酵接著放入奶油

蓋上蓋子讓機器全程完成揉麵發酵

歷時1:50

嗶嗶聲響麵團長的好漂亮好有成就感

將麵團拿出光是手的觸感就知道麵團發得很好

讓我又發現威寶的好處

讓我再一次愛上威寶耶

這樣又讓我解決初發的困擾了

而且威寶發酵過的麵團(有恆溫控制)

再經過桿壓休息後

麵團發的很快耶

害我在整形時一度想放棄做貝果

因為麵團很柔軟做甜麵包或吐司更適合

但想到文文及瑄瑄的期待

還是乖乖做貝果

看他碰塞塞的模樣

在烤箱時我一度還擔心麵團會爆炸

塗上文文及瑄瑄指定的卡夫菲利奶油乳酪

放上起司片

我還是放上我喜歡的肉鬆

泡上1杯奶茶

健康的早餐

美好的一天

在格友angela發現這款蘋果麵包

外型相當吸引我

第一次看到麵包也可以做成杯狀

這樣文文瑄瑄就方便帶去學校當早餐

正好冰箱有蘋果

加上天氣冷

就想吃甜點

跟angela的黃金蘋果真的差好多

我真的快睡著了

等不到麵團好好長高

想看原版的請參考(真的很美很好吃的樣子)

http://tw.myblog.yahoo.com/angelaflower0508-angelaflower0508/article?mid=5634&prev=6002&next=5566&l=f&fid=21/

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==藍莓吐司==

後山上星期天天晚上都下雨

麵團更是跟著冬眠

本想做有蓋的吐司

等呀等呀

最後等了1.5小時

等到半夜1點

終於還是抵不過周公的召喚

發到8分模

就決定塗上蛋液加上杏仁片及白芝麻

送進烤箱了

最近忙翻了

都沒有時間及精神逛逛格子

天氣漸漸涼了

發現麵團真的~~真的~~好慢~~~~好慢

這是上上星期做的餐包及吐司

麵團是一次攪拌好

分成吐司及甜麵團2份

因為瑄瑄及文文口味不一樣

一個喜歡吃白吐司

一個喜歡麵包

真是忙壞了我這個媽

將餐包從中間劃一刀

塗上美乃滋

再沾上滿滿的肉鬆

有一點太貪心了

肉鬆太多

但是就是好吃

泡上一杯暖暖的奶茶

不管是早餐或是下午茶時間

都可以暖暖自己的胃

吐司還差一點點就滿模

口感相當綿密喔

文文每天一早都切個2片塗果醬

這樣一次就都滿足了2個小朋友的胃

最近好流行做奶油捲

害的jenyi也手癢想要做看看

主要是捲出來的形體要短短胖胖

但是jenyi的牛奶捲算是失敗了

因為沒有像麵包王子的型

太長了

烤出來紋路也不夠明顯

但是麵包真的好好吃喔

蔥花放的不夠多

因為家裡只剩一根蔥

外面下雨

又懶得出門

所以就將就將就

還真後悔沒有出門買

要不然蔥花香味肯定會迷死人

紋路真的沒有出來

有點失望

但是口感還真好吃

好鬆軟

蔥花的味道

加上黑胡椒一點點鹹鹹辣辣

用手一絲一絲撥著吃

自從手做麵包後

每次吃麵包都是用手一絲一絲撥

享受著麵包牽絲的樂趣

文文和瑄瑄都會笑我~~會不會太離譜

傳說中的薄膜

第一次體驗到薄膜的魅力

真的心情只有一個字可以形容~~爽~~哈哈哈

這是Carol老師分享的食譜

芋泥麵包

中種法約做8個

一.芋泥夾餡:

材料:

檳榔芋頭300g,黃砂糖90g,無鹽奶油30g,牛奶1大匙,

(甜度請依照自己喜歡調整)

步驟:

1.檳榔芋頭削皮取300g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘

2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了

3.趁熱用叉子壓成泥狀

4.依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可

補充:

1.黃砂糖可以用細砂糖代替

2.牛奶為調整濃度使用,若芋泥餡已經太濕,就直接省略

二.中種麵團

材料:

高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶125g,

步驟:

1.將所有材料倒進麵包機中選擇功能鍵7攪拌15分鐘成為一個團狀

2.噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大

三.主麵團

材料:

中種麵團全部,高筋麵粉70g,低筋麵粉30g,雞蛋1顆,牛奶10 -20g ,

細砂糖20g,鹽1/8茶匙,無鹽奶油30g

表面裝飾:全蛋液,熟白芝麻少許

步驟:

1.將中種麵團加上所有材料放入盆中,再倒入液狀材料

   (牛奶的部份先保留,在攪拌過程中慢慢添加)

2.所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

3.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻

4.麵包機中選擇功能鍵7攪拌15分鐘後再重複攪拌一次，攪拌至撐起出現薄膜 

5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中

6.在麵團表面噴一些水避免乾燥

7.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘

   至2倍大

   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

8.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉

9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來

10.將麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

11.休息好的麵團橄成圓形,放上35g芋頭泥包起來,收口捏緊

12.完成的麵團收口朝下,用手壓扁,用桿麵棍桿開成為約20cm長橢圓形薄片

13.用刀在麵皮中央處切出6-7條直線(周圍保留1cm 距離)

14.從麵皮45度角處斜捲起成為條狀

15.將長條狀麵團打一個單結,2端收至底部

16.完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵

     50-60分鐘至2倍大

17.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

18.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液

19.在麵團表面灑上一些白芝麻

20.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止

補充:

1.麵包麵團都可以用任何自己喜歡的方式製作

2.天氣溫度都會影響發酵時間,請依照實際狀況斟酌

瑄瑄上次做了奶酥餅乾

文文帶去給同學分享

沒有想到相當受歡迎

因此希望能買些餅乾解解饞

但是因為考試在即

瑄瑄希望能花時間看書

所以文文就興致勃勃也想嘗試做看看

這對文文來說可不是件容易的事

尤其是他主動想要學就更加使我意外

從量秤材料開始

一步一步指點慢慢來

超級害羞的文文一直不願意讓我拍照

趁他認真到忘我時趕緊偷偷拍他

越做心情越好

看到自己調出的麵糊

可以擠成花朵形狀

看他高興的勒

終於肯開開心心面對鏡頭

留下美好的回憶

終於嘗到做點心是件讓人多麼愉快的一件事

文文嘗試換了多種擠花嘴

看看擠出來到底是甚麼花樣

出爐喽

每個都有藍莓果醬喔

國二的文文第一次做餅乾

第一次拿攪拌機

第一次擠花

第一次看見自己辛苦做的餅乾

可以烤的讓滿屋子洋溢著甜甜幸福的味道

期待同學的讚美及掌聲

也由做餅乾讓文文體驗到手作樂趣

真好~~真好

超級感動~~

發現大家都好愛貝果喔

那天逛格子時

發現貝果形狀的芝麻麵包

心想應該是這可愛的形狀吸引人吧

問了文文瑄瑄對貝果的看法

因為吃過Annie's Ma手作貝果

2個都愛貝果說不錯吃

尤其是沾醬讓2位小朋友到現在還在懷念

OK 那今天就來做Carol老師分享的雙色貝果

藍莓雙色貝果

約做8個

材料:

a.藍莓麵團

高筋麵粉200g

低筋麵粉50g

速發酵母(instant yeast)1/3茶匙

鹽1/8茶匙

細砂糖15g

藍莓果醬60g

無鹽奶油10g

b.原味麵團

高筋麵粉200g

低筋麵粉50g

速發酵母(instant yeast)1/3茶匙

鹽1/8茶匙

細砂糖15g

牛奶150g

無鹽奶油10g

c.表面煮糖水:

冷水500cc,黃砂糖1大匙,蜂蜜1大匙

全部材料煮至沸騰即可

步驟:

1.分別將所有材料(奶油除外)倒入威寶盆中按功能選擇鍵7攪拌搓揉15分鐘(液體的部份可以先

保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)

2.加入奶油繼續按功能選擇鍵7攪拌搓揉15分鐘攪拌搓揉到奶油完全融合,最後再取出一半的麵

團先放入冰箱休息

3.另外一半的麵團加入藍莓果醬按功能選擇鍵7攪拌搓揉15分鐘搓揉到麵團可以撐出薄膜的狀

態即可

 4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布發酵40分鐘

5.桌上及麵團表面都灑一些高筋麵粉避免沾粘

6.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,各別分割成8等份滾圓(每個約50g),蓋上擰乾的濕布鬆弛

20分鐘

7.分別將小麵團橄成長形光滑面朝下,將麵團2種顏色疊放在一起

8.再使用桿麵棍稍微桿長

9.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊

10.再把呈現橄欖形的麵團用雙手搓長(約30cm)

11.長條麵團前端處用桿麵棍壓扁

12.將麵團頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊

13.整型完成的麵團放入烤盤中噴點水再發酵30分鐘

14.按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中

15.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤

16.全部麵團燙好就放入已經預熱至220度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可

補充:

1.新鮮藍莓也可以使用冷凍藍莓代替,藍莓部份都可以使用

自己喜歡的水果

2.先揉好的一團可以先放冰箱延緩發酵,等第2團揉好再從冰

箱取出做第一次發酵, 這樣發酵就可以同步.

3.將不同顏色麵團上下顛倒交錯就可以有不同的變化

4.若喜歡更有嚼勁的口感,燙麵的過程可以多增加5-10秒

好像已經習慣在假日就宅在烘培裡

星期天瑄瑄想做杏仁片

星期一可以帶到學校請同學嘗鮮

但天不從人願

家裡的杏仁片已經空無一片

跑遍後山三家料理材料行卻都因為假日休息

所以就清點一下家裡的存貨

上網找格友分享各式各樣的餅乾

發現這款應該是最簡單最容易上手

二話不說開始動手作奶酥餅乾囉~~

奶酥餅乾

材料:  奶油 225g   糖粉 110g    蛋 1個    奶粉 4匙    低筋麵粉 280g    藍莓果醬

做法: 

1.  奶油放在室温軟化,加入糖粉用打蛋器打至鬆發.

2.  蛋打散成蛋液,分2-3次加入奶油糊中攪打,蛋打勻才可再加入蛋液繼續打.

3.  加入過篩的粉類低筋麵粉.奶粉拌勻.

4.  把麵糊裝入擠花袋內.

5.  在烤盤紙上以畫圓圈的方式擠出,約可做60個餅乾.

6.  在每個餅乾麵糊的中間擠上草莓果醬或其他果醬.

7.  烤箱預熱用180度C烤約17-20分鐘,

烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油

利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好

餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾

文文星期一帶到學校分享給同學嚐嚐

結果反應超好

同學都超級愛

還有同學想要買

因為之前曾經做過杏仁片

同學都說好好吃

哈哈哈~~

想不到瑄瑄可以開始接單了

瑄瑄利用假日作點心還可以賺點零用錢

喔~~有一點點吃醋耶~~

Annie's Ma還特別交代不能荒廢學業

好像已經開始營業了一樣

還沒啦

這星期先預約2包

等假日才會動工啦

希望讓小朋友多嘗試

多試試各種活動

才能從中發現自己的興趣

進而得到成就感

這應該才是最重要的

最近好想做麵包喔

滿腦子都是吐司~~麵包

連作夢都被嚇醒

因為夢中我的吐司已經發過頭爆模了

因此今天一定要做麵包

要不然又怕會睡不好

甜麵包基礎麵團

材料:

高筋麵粉............................................270g

低筋麵粉............................................30g

速發乾酵母菌(instant yeast)...............4g

雞蛋.................................................... 1顆(  約50g)

鮮奶.....................................................140 -150cc

細砂糖..................................................25g

無鹽奶油..............................................30g

鹽..........................................................1/4茶匙

步驟:

1.將所有材料放入威寶(奶油除外)按功能選擇鍵7，開始揉麵15分鐘

2.再按1次功能選擇鍵7，開始揉麵，將奶油加入慢慢混合均勻攪拌15分鐘

3.將麵團在工作桌上拋甩 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜

4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入盆中

5.在麵團表面噴一些水避免乾燥，蓋上濕布做第一次發酵60分鐘

6.第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.如果戳出的洞沒有彈回的跡象

就是完成第一次發酵,反之,就再發10分鐘，然後再用同樣的方式試看看

7.桌上灑些高筋粉,將麵團空氣用手壓下去擠出來

8.按照食譜麵團大小用切麵刀做適當的分割滾圓，蓋上濕布休息10分鐘

9.將麵糰包入起司片和肉鬆

10.整形後排列於烤盤上

11.表面噴灑些水放入烤箱進行第二次發酵60分鐘

12.時間到前10分鐘將烤盤移出，預熱烤箱上下火170度

13.塗上全蛋液撒上滿滿的白芝麻再塗上全蛋液

14.烤箱溫度到達時送進烤箱烤20分鐘

香噴噴的麵包出爐了

從烤盤看麵團的距離就知道這次麵團相當聽話有發起來

在刷蛋液時就可以感覺到麵團發的好不好

這次相當成功，因為感覺相當有彈性

因為偷懶沒有用擀麵棍桿成圓形，因此有些大氣泡

算是美中不足

但是這次卻是口感最好的一次

用心加上雙手真的是萬能

文文已經等不及放涼就急著吃了

真綿密~~最好吃的一次

文文一次就嗑完三大個

最近因為工作關係常跑玉里

也因此比較沒有時間做東做西

今天休假翻翻冰箱還有核桃及藍莓果醬

想想做個藍莓核桃蛋糕吧

材料:

麵糊部份:

蛋黃6個

細砂糖50g

沙拉油 1/4杯

牛奶1/4杯

藍莓果醬適量

核桃80g

低筋麵粉110g

香草精1/4茶匙

泡打粉1/4茶匙

蛋白霜部份:

蛋白6個

細砂糖80g

瑄瑄期待吃到漢堡餐，有了金牌土司及麻花麵包的經驗後，心想做個餐包也不錯，可以依心情加入各種不同配料，比較有變化，而且我們家好像比較喜歡鹹鹹的口味，因此做了方便又簡單的餐包

烤的顏色相當好看喔~~不知道到底是放白芝麻還是黑芝麻，瑄瑄做主放了黑芝麻，烤好之後才覺得好像是白芝麻比較配耶~~哈哈哈~~無所謂啦，好吃最重要

準備了生菜，紫色萵苣及好看又好吃的紅番茄配上雞肉條再加上一片起司，淋上沙拉醬撒上少許胡椒，

哇~~美味的漢堡餐在家享用，真是好吃~~~

突然好想吃蛋糕，翻翻櫃子及冰箱裡的東西，發現核桃還有很多，當下就決定來個核桃戚風蛋糕~~

巧克力核桃戚風蛋糕

材料:

麵糊部份:

蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油) 30g ,牛奶50g,低筋麵粉60g,美錄巧克力粉30g，核桃60g

步驟:

1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻

2.再將過篩好的低筋麵粉+巧克力粉混入+磨碎的核桃粒攪拌均勻成為麵糊---A料

3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜

4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)

5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤10分鐘)

6.出爐後倒扣放涼

耶~~眼尖的你是不是有發現哪裡怪怪的~~

發現了嗎~~~

明明是中空的模型呀???怎麼變成10吋的蛋糕??

哈哈哈~~~因為有貪吃的小鬼

當天做好後因為有事外出所以沒有把成品做紀錄

當天晚上就被貪吃的2個小鬼給嗑光了

因為有加核桃實在是太香太好吃了

所以我也只有吃到一小塊而已

文文和瑄瑄還意猶未盡，千拜託萬拜託要我明天再做蛋糕

因此就做了10吋原味戚風蛋糕

看~~是不是很綿密呢?

本想資料不完整所以不想PO上網

因為和 Annie's Ma 聊到做蛋糕心得

所以就~~將就~~將就

希望能參考

習慣吃自己手做麵包以後，文文和瑄瑄的嘴真的是越來越挑了，都會問我明天早餐吃什麼??

文文說好想吃麵包，上星期的金牌吐司2天就沒了，我還想說有一整條可以度過一星期，還沒等到禮拜一呢就全嗑光光，看在銷路這麼好就當然是應觀眾要求喽~~

好喜歡蔥花麵包的香氣和鹹鹹的培根味，因此做足功課

參考 carol http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=9443

參考 codo http://tw.myblog.yahoo.com/tamakodo-blog/article?mid=15659

蔥花麵包-中種法

約做8個

中種麵團

材料:

高筋麵粉250g,溫水150g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙

步驟:

1.將所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒均勻的麵團

2.放入盆中噴些水蓋上濕布,室溫發酵1.5-2小時(約2倍大)

好香好香~~~好香~~瑄瑄在二樓就被這香味吸引下來，一邊喊著有披薩喔~~可以吃了嗎??

一下樓才看到香噴噴的麻花培根麵包出爐，聞到肚子都餓了，可以吃嗎??還太燙呀~~看他一臉失望??

所以叫他先吃柚子止餓一下~~這可是明天的早餐喔~~期待吧~~

真的好香喔~~好好吃，加上黑胡椒更把培根的香味及蔥花給提味了~~麵包本身也相當Q軟，用手輕輕按壓放手後馬上彈回來，真棒~~

泡杯奶茶我要好好享受著第一次做中種麵包的喜悅感了~~~真滿足~~真幸福~~

第一次嘗試到手做吐司的魅力

簡簡單單的外型卻蘊藏著無窮的挑戰

難怪吐司會讓人如此無法自拔地愛上它

搭配自己炒的豬肉薄片

煎的薄薄的蛋皮

新鮮的小黃瓜加上營養的紅番茄

撒上薄薄的胡椒鹽提味

再蓋上一層金牌吐司

泡杯展現四個層次不同風味的冰咖啡

哇~~

這樣營養的早餐

誰人跟我比~~~

從格友們的分享中得到這份直接法吐司

心想正合我意，因為直接法對於我這種想做就做的人來說真是太棒了

而且一直想做又綿又細的吐司

而且有金牌的加持喔肯定超級好吃

金牌牛奶吐司(24兩吐司盒1個)

材料:

高筋麵粉..........500g

酵母粉..............6g

奶油...............25g

鹽..................8g

細砂糖.............40g

牛奶..............115g

水................225g

步驟:

將所有材料(除了奶油)放入麵包機設定 7[揉麵] 功能15分鐘完成後放入奶油

麵包機再次設定 7[揉麵] 功能,15分鐘後麵糰完成

取出麵糰滾圓,放入抹少許油的盆中

噴灑些水蓋上保鮮膜

室溫發酵60-90分鐘

麵糰發酵2-2.5倍大

發酵完成的麵糰移到工作檯上

輕拍出空氣分割成5等份

搓成圓形蓋上溼布再讓麵糰休息約15分鐘

將麵糰桿成橢圓形,捲起呈長條狀

蓋上溼布再讓長型麵糰休息約15分鐘

休息好的長型麵糰用桿麵棍桿成長條捲起,收口朝下

排入吐司烤模中

噴些水蓋上溼布再發酵90-120分鐘(發酵到烤盒的9分滿)

將吐司蓋蓋上放入預熱到200度c的烤箱中烘烤35-40分鐘

出爐後馬上倒出放在木架上放涼

自從體驗過油皮油酥

親自動手做了蛋黃酥，香味四溢的綠豆凸，芋頭凸

遲遲不敢動手做這外觀超級討喜的芋頭酥

光看他層層疊疊的外皮就深深吸引我

其實芋頭內餡早就準備好放在冷凍庫備用

因為心情一直沒有準備好

但在小屁的格子上看見了相思玫瑰麻糬酥餅

http://tw.myblog.yahoo.com/mona-2900212/article?mid=9574&prev=-1&next=9537

以及Carol 芋頭酥

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=78984

心底有個聲音告訴我就是現在

也因為小屁的鼓勵讓我好想好想做這漂漂亮亮的點心

作法:

1.首先將油皮及油酥準備好

2.油酥準備了2種顏色(芋頭香精，紅花粉)

3.將油皮個別包入油酥

4.桿成牛舌狀捲起讓麵團休息10分鐘

5.再將長條形麵糰收口朝上桿成細條形捲起讓麵糰休息15分鐘

6.將麵團用刀子從中對切

光看到油油亮亮的外皮，加上如此鮮豔的顏色，就讓人心情好好

7.切口朝下將麵團壓成約12cm圓狀將芋頭餡料包入收口

瑄瑄說好像彩色蠟燭喔~~

8.整好型整齊排列烤盤上

9.送進預熱上下火170度烤箱中烘烤28分鐘

噹~~~~心情好興奮，因為我一直盯著烤箱中的變化

看他慢慢的產生一層又一層的麵皮

真的好像開花一樣，心情也跟著心花朵朵開

難怪小屁說可以招桃花~~

將姜姜~~~將

哇~~~jenyi 的初體驗超級完美成功

給自己一個愛的鼓勵

也真心感動網路世界帶來的便利及無遠弗界格友們的無私分享

讓 jenyi 初體驗每次都超級成功

真的真的好愛各位喜歡烘培烹飪又無私分享的格友們

~~~愛妳喔

雖然離中秋節還有三個禮拜

但是文文因為上次做的綠豆椪好吃，吃得不過癮

所以這個星期就加把勁再做一次

因為是文文要吃的

理所當然就要幫忙嘍~~

看文文認真地將綠豆餡秤好重量並搓圓放入冰箱備用

這次的圖案像朵花~~索性就叫他太陽花吧~~

將姜姜~~~將

出爐喽~~

嗯~~好好吃喔~~比上次的還好吃喔~~

這次我有調整溫度

上火170度

下火190度

考了10分鐘後調整上火150度

下火170度

餅皮層次感更加明顯了

文文瑄瑄連抖落的餅皮都捨不得丟棄

連連用手將餅皮一一沾起放進嘴裡

滿臉幸福樣~~

瑄瑄平常就愛吃粉圓

在格子裡看見Annie's Ma分享地瓜園

所以特地預約假日試做看看

一早起床就到市場採買地瓜

但是沒有買到品質優良的地瓜

又不想讓瑄瑄失望

還是買了三棵回家做地瓜園~~

瑄瑄在回家路上又說要加入波霸粉圓

因此先煮波霸粉圓(超商買的)備用

波霸粉圓:

1. 用悶燒鍋內鍋煮一鍋滾水
   
2. 待水滾開將波霸粉圓丟入
   
3. 待粉圓浮起蓋上鍋蓋續煮大約5分鐘
   
4. 送進悶燒鍋悶煮1小時
   
5. 沖涼冰鎮備用

地瓜園:

1. 先將地瓜切塊用電鍋蒸熟，再用攪拌棒搗成泥狀
   
2. 加入砂糖，番薯粉，太白粉拌均勻成不黏手的麵團狀
   
3. 將地瓜泥團整型成細條狀
   
4. 依自己喜好大小切成塊狀
   
5. 煮一鍋滾水將地瓜粉圓倒入輕輕攪動水
   
6. 待地瓜園浮起續煮大約2-3分鐘
   
7. 就可以撈起沖涼冰鎮
   
8. 煮黑糖水放涼備用

將波霸粉圓，地瓜園，及黑糖水依個人喜好多寡裝入碗裡

一碗消暑聖品就大功告成了~~