宋貞宜(長堤工作室/貞宜手作坊)

從格友們的分享中得到這份直接法吐司

心想正合我意，因為直接法對於我這種想做就做的人來說真是太棒了

而且一直想做又綿又細的吐司

而且有金牌的加持喔肯定超級好吃

金牌牛奶吐司(24兩吐司盒1個)

材料:

高筋麵粉..........500g

酵母粉..............6g

奶油...............25g

鹽..................8g

細砂糖.............40g

牛奶..............115g

水................225g

步驟:

將所有材料(除了奶油)放入麵包機設定 7[揉麵] 功能15分鐘完成後放入奶油

麵包機再次設定 7[揉麵] 功能,15分鐘後麵糰完成

取出麵糰滾圓,放入抹少許油的盆中

噴灑些水蓋上保鮮膜

室溫發酵60-90分鐘

麵糰發酵2-2.5倍大

發酵完成的麵糰移到工作檯上

輕拍出空氣分割成5等份

搓成圓形蓋上溼布再讓麵糰休息約15分鐘

將麵糰桿成橢圓形,捲起呈長條狀

蓋上溼布再讓長型麵糰休息約15分鐘

休息好的長型麵糰用桿麵棍桿成長條捲起,收口朝下

排入吐司烤模中

噴些水蓋上溼布再發酵90-120分鐘(發酵到烤盒的9分滿)

將吐司蓋蓋上放入預熱到200度c的烤箱中烘烤35-40分鐘

出爐後馬上倒出放在木架上放涼