宋貞宜(長堤工作室/貞宜手作坊)

進入人生12歲

還非常小孩子氣的俊頡要12歲了

想想日子還真是咻~~~的飛快

在同年齡裡俊頡算是非常天真非常單純

在這即將要成為青少年的前一刻

讓全家總動員做一份蛋糕祝小少爺~~生日快樂~~

芋泥先蒸熟趁熱用叉子搗碎加入砂糖

用手實在太辛苦了,所以決定用機器代勞,看一下子就成糰了,真輕鬆

別小看這台料理機

它可是現在所有料理機的始祖喔

算算它應該有20歲了

我還記的是和 Annis' Ma 在桃園的遠東百貨買的(真是歲月不饒人~~)

接著準備布丁,用現成商店隨手買的布丁粉

600cc水煮滾加入整包布丁粉開小火續煮至布丁水滾就可以放入平盤模具待涼

將蛋糕本體材料準備好

.香草戚風蛋糕

材料:

麵糊部份:

蛋黃7個

細砂糖30g

 沙拉油 45g

牛奶55g,

低筋麵粉100g

玉米粉20g

香草粉 1/2茶匙

泡打粉 1/2茶匙

蛋白霜部份:

蛋白7個,檸檬汁1茶匙( 5c c),細砂糖70g

事先準備工作:

1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的

2.蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂

   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入

   鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)

3.低粉用濾網過篩

4.烤箱打開預熱至150度c

步驟:

1.將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻

2.將沙拉油,香草精加入攪拌均勻

3.再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

4.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打

5.泡沫開始變細緻並且膨脹時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

7.然後再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻

   (攪拌好的麵糊是非常有體積感而且流動緩慢的狀態)

8.倒入10吋分離烤模中,用括刀將表面抹平整.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)

9.出爐後馬上倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣刮一圈脫模

   ,底部也用小刀貼著刮一圈脫模

10.一手輕輕壓著蛋糕表面,使用一把長而薄的鋸齒刀將表面烤不平整的蛋糕切掉,再將蛋糕橫切成三等份(用牙籤作記號切得比較漂亮喔)

蛋糕本體組織相當扎實口感也相當綿密

完全沒有塌陷,心情真好

11.第一片蛋糕塗上一層竽泥

12.蓋上另一片蛋糕,使用同樣方式塗上一層竽泥+布丁做完2個夾層

13.將最後一片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密

14.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平

15.利用括板可以將周圍的鮮奶油抹平整

16.剩下的鮮奶油裝入擠花袋中,使用圓擠花嘴在蛋糕表面擠出喜歡型狀

蛋糕要裝盤時才找不到可以容納10吋大蛋糕的盤子

所以將就用托盤倒蓋~~~哈哈哈

看這生日蛋糕可是集合4個小朋友輪流創作的成果喔

他們可是很認真的呢

蓉蓉邊擠花邊抱怨說弟弟真好真幸運

生日過的真充實

又有披薩又有自己做的蛋糕

他生日甚麼都沒有~~~聽起來還真委屈

沒有準備到生日用的蠟燭

當下就發揮本姑娘的聰明才智

用巧克力糖磚刨絲

寫了大大12

看起來是不是還真有點樣子

壽星犧牲色相裸身上鏡