貞宜突破了自己做麵包的最高紀錄
二天共做了160顆牛角麵包
可憐了我的攪拌缸
這二天真的給他 操 操 操
還好沒有鬧脾氣 罷工
要不然真對不起桃園一些支持貞宜的好友
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牛角麵包 |
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材料 |
重量 |
單位 |
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高筋麵粉 |
457 |
g |
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低筋麵粉 |
229 |
g |
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細砂糖 |
114 |
g |
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鹽 |
7 |
g |
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乾酵母 |
9 |
g |
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奶粉 |
34 |
g |
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起司粉 |
34 |
g |
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全蛋 |
114 |
g |
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鮮奶 |
366 |
g |
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無鹽奶油 |
78 |
g |
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備註: |
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1.所以材料揉成光滑麵糰 |
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2.讓麵糰鬆弛30min後分成20等份(每個約70g) |
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3.滾圓收口搓揉成圓錐狀再鬆弛約15min |
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4.捍成長約25cm的三角形 |
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5.在上方切一個刀口向下捲起 |
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6.整形成牛角形狀放在烤盤上再鬆弛20min |
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7.刷上蛋液並灑上芝麻，將烤箱預熱190度 |
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8.烤20min後取出刷上軟化的奶油繼續烘烤3min
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香噴噴的牛角麵包就可以出爐囉
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